{"id":1248,"date":"2016-01-22T13:37:40","date_gmt":"2016-01-22T13:37:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/?p=1248"},"modified":"2016-09-06T12:53:02","modified_gmt":"2016-09-06T12:53:02","slug":"trois-recettes-francaises-pour-affronter-lhiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/information\/trois-recettes-francaises-pour-affronter-lhiver.php","title":{"rendered":"Trois recettes fran\u00e7aises pour affronter l\u2019hiver!"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box alignright wp-image-1252 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/gratin-dauphinois.jpg\" alt=\"gratin-dauphinois\" width=\"250\" height=\"188\" \/>L\u2019hiver et le froid sont bien install\u00e9s, c\u2019est le moment de se mettre au fourneau et de d\u00e9guster des plats d\u2019hiver traditionnels en famille ou entre amis!<\/p>\n<p>Voici trois recettes traditionnelles fran\u00e7aises pour vous r\u00e9chauffer et vous r\u00e9conforter<\/p>\n<h4><strong>Le gratin dauphinois<\/strong><\/h4>\n<p>Le gratin dauphinois\u00a0est un plat originaire de la r\u00e9gion de Grenoble et populaire dans les Alpes, dans le Sud-est de la France. Grand classique de la gastronomie fran\u00e7aise, c\u2019est un excellent accompagnement pour les viandes mais il peut aussi se d\u00e9guster seul.<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p><strong><br \/>\nIngr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong><\/p>\n<p>-1 kg de pommes de terre<br \/>\n-30 cl de cr\u00e8me enti\u00e8re<br \/>\n-50 cl de lait<br \/>\n-Une gousse d\u2019ail<br \/>\n-Sel, poivre<br \/>\n-Noix de muscade<\/p>\n<p>Vous pouvez ajouter des ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires, mais g\u00e9n\u00e9ralement, on n\u2019ajoute ni fromage, ni \u0153ufs, ni oignons dans la recette traditionnelle du gratin dauphinois. Si vous souhaitez parfumer le gratin davantage, je vous conseille d\u2019utiliser du laurier et du thym!<\/p>\n<p><strong>La recette<\/strong><\/p>\n<p>-Epluchez les pommes de terre, hachez-les en tr\u00e8s fines tranches (sans les laver!).<br \/>\n-Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<br \/>\n-Beurrez l\u2019int\u00e9rieur de votre plat \u00e0 gratin et frottez le fond du plat avec la gousse d\u2019ail coup\u00e9e en deux.<br \/>\n-Disposez vos tranches de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez et ajoutez la muscade.<br \/>\n-Recouvrez les pommes de terre avec la cr\u00e8me et le lait. Salez et poivrez \u00e0 nouveau.<br \/>\n-Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.<br \/>\n-Cuire au four pendant 1h \u00e0 1h30. Pour v\u00e9rifier la cuisson, vous pouvez plantez un couteau dans le gratin.<br \/>\nQuand les pommes de terre sont fondantes et quand le dessus du gratin est dor\u00e9, vous pouvez sortir le plat du four.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box aligncenter wp-image-1251 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Chamonix.jpg\" alt=\"Chamonix\" width=\"709\" height=\"268\" srcset=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Chamonix.jpg 709w, https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Chamonix-300x113.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 100vw, 709px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Vous pourrez \u00e9galement d\u00e9guster cet excellent plat tout en apprenant le fran\u00e7ais dans notre \u00e9cole \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/be\/cours\/francais\/france\/chamonix.php\" target=\"_blank\">Chamonix<\/a>!<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>La tartiflette<\/strong><\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box alignright wp-image-1253 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Tartiflette.jpg\" alt=\"Tartiflette\" width=\"250\" height=\"188\" \/>Recette montagnarde originaire de la Haute-Savoie, la tartiflette est un plat r\u00e9confortant qui se compose de reblochon de Savoie, de pommes de terre, d\u2019oignons et de lardons.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong><\/p>\n<p>-1 kg de pommes de terre<br \/>\n-200 g de lardons fum\u00e9s<br \/>\n-2 oignons<br \/>\n-1 reblochon<br \/>\n-2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile<br \/>\n-Sel, poivre<\/p>\n<p><strong>La recette<\/strong><\/p>\n<p>-Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C.<br \/>\n-Epluchez et laver les pommes de terre. Coupez-les en fines lamelles, mettez-les dans une grande casserole d\u2019eau froide, ajouter un pinc\u00e9e de gros sel. Portez \u00e0 \u00e9bullition et laisser cuire pendant 5 \u00e0 10 min, les pommes de terre doivent rester fermes. \u00c9gouttez-les et r\u00e9servez.<br \/>\n-Faites chauffer l\u2019huile dans une po\u00eale et ajoutez les oignons coup\u00e9s en fines lamelles.<br \/>\n-Ajoutez ensuite les lardons et laissez cuire quelques minutes.<br \/>\n-Dans un plat \u00e0 gratin, alternez des couches de pommes de terre et des couches d&#8217;oignons et lardons.<br \/>\nSalez et poivrez.<br \/>\n-Coupez le reblochon en deux et posez les tranches au-dessus des pommes de terre.<br \/>\n-Cuire au four pendant environ 30 min. Quand le dessus est dor\u00e9, vous pouvez sortir le plat du four.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box aligncenter wp-image-1249 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Annecy.jpg\" alt=\"Annecy\" width=\"709\" height=\"268\" srcset=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Annecy.jpg 709w, https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Annecy-300x113.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 100vw, 709px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/be\/cours\/francais\/france\/annecy.php\" target=\"_blank\">Annecy<\/a>, capitale de la Haute-Savoie, est l&#8217;endroit id\u00e9al pour essayer la fameuse Tartiflette!<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Le cassoulet<\/strong><\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box alignright wp-image-1250 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Cassoulet.jpg\" alt=\"Cassoulet\" width=\"250\" height=\"188\" \/>Le cassoulet est un plat typique du Sud-Ouest de la France, compos\u00e9 d\u2019haricots et de viande. Il est originaire de la ville de Castelnaudary, capitale mondiale du cassoulet.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; 400 g de haricots secs de type lingot<br \/>\n&#8211; 2 cuisses de canard ou d&#8217;oie confites (au choix), coup\u00e9es en deux<br \/>\n&#8211; 4 morceaux de 80 g de saucisse \u00ab\u00a0de Toulouse\u00a0\u00bb pur porc<br \/>\n&#8211; 4 morceaux de 50 g de viande de porc (jarret, \u00e9paule ou poitrine)<br \/>\n&#8211; 250 g de couenne de porc<br \/>\n&#8211; 100 g de lard sal\u00e9<br \/>\n&#8211; Quelques os de porc ou une carcasse de volaille<br \/>\n&#8211; Gousses d\u2019ail<br \/>\n&#8211; 1 Oignon et 1 Carotte<\/p>\n<p><strong>La recette<\/strong><\/p>\n<p><strong>Vous devez tout d\u2019abord pr\u00e9parer les haricots\u00a0:<\/strong><br \/>\n-Laissez tremper vos haricots secs une nuit enti\u00e8re dans l&#8217;eau froide.<br \/>\n-Videz l\u2019eau, mettez les haricots dans une casserole avec 3 litres d&#8217;eau. Portez \u00e0 \u00e9bullition pendant 5 minutes.<br \/>\n-Videz l\u2019eau de la casserole et r\u00e9servez les haricots.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9parez ensuite le bouillon\u00a0et les haricots:<\/strong><br \/>\n-Remplissez \u00e0 nouveau la casserole avec trois litres d&#8217;eau non calcaire. Ajoutez la couenne de porc coup\u00e9e en large lani\u00e8res, les os de porc (ou la carcasse de volaille), l\u2019oignon et la carotte. Salez et poivrez. Faites cuire pendant une heure, filtrez le bouillon et r\u00e9cup\u00e9rez les couennes.<br \/>\n-Dans ce bouillon filtr\u00e9, faites cuire les haricots \u00e0 \u00e9bullition pendant 1 heure afin qu\u2019ils soient souples tout en restant entiers.<\/p>\n<p><strong>En attendant que vos haricots soient cuits, profitez-en pour vous occuper de la viande :<br \/>\n<\/strong>-Dans une grande po\u00eale, faites d\u00e9graisser les cuisses de canard (ou d\u2019oie) \u00e0 feu doux puis les r\u00e9server.<br \/>\n-Garder la graisse restante pour faire rissoler les saucisses de Toulouse, puis r\u00e9server-les.<br \/>\n-Faites \u00e9galement rissoler les morceaux de porc. Ils doivent \u00eatre bien dor\u00e9s. R\u00e9servez-les.<br \/>\n(Garder la graisse restante pour la suite).<br \/>\n-Egouttez les haricots\u00a0mais conservez le bouillon au chaud.<br \/>\n-Broyez les gousses d\u2019ail avec le lard sal\u00e9, puis ajoutez aux haricots.<\/p>\n<p><strong>Passez ensuite au montage du cassoulet :<\/strong><br \/>\n-Tapissez le fond de la cassole (plat creux en terre cuite) avec des morceaux de couenne<br \/>\n-Ajoutez environ un tiers des haricots.<br \/>\n-Disposer la viande et versez le reste des haricots.<br \/>\n-Plongez les saucisses dans les haricots (elles doivent rester apparentes).<br \/>\n-Versez le bouillon chaud sur les haricots<br \/>\n-Poivrez, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graisse (pr\u00e9alablement conserv\u00e9e).<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box alignleft wp-image-1255 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/ToulouseCookery.jpg\" alt=\"ToulouseCookery\" width=\"250\" height=\"188\" \/>Pour finir, la cuisson\u00a0:<\/strong><br \/>\n-Mettez au four \u00e0 150\u00b0C. Laissez cuire 2 \u00e0 3 heures environ.<br \/>\n-Pendant la cuisson, une cro\u00fbte dor\u00e9e se formera sur le dessus. Enfoncez-la. Selon la tradition, il faut l\u2019enfoncer \u00e0 7 reprises.<br \/>\n-Lorsque vous voyez que le dessus commence \u00e0 s\u00e9cher, ajoutez quelques cuill\u00e8res de bouillon ou d\u2019eau. Ce plat se sert bouillonnant. Si vous le pr\u00e9parez la veille, r\u00e9chauffez-le au four \u00e0 150\u00b0 pendant environ une heure.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box aligncenter wp-image-1254 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Toulouse.jpg\" alt=\"Toulouse\" width=\"709\" height=\"268\" srcset=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Toulouse.jpg 709w, https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Toulouse-300x113.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 100vw, 709px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Apprenez-en plus sur la pr\u00e9paration de ce plat lors d\u2019un cours de langue et de cuisine dans notre \u00e9cole de fran\u00e7ais \u00e0 Toulouse!<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 vous mettre au travail\u2026Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019hiver et le froid sont bien install\u00e9s, c\u2019est le moment de se mettre au fourneau et de d\u00e9guster des plats d\u2019hiver traditionnels en famille ou entre amis! 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