{"id":1141,"date":"2017-07-14T13:44:11","date_gmt":"2017-07-14T13:44:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/?p=1141"},"modified":"2017-10-25T13:02:44","modified_gmt":"2017-10-25T13:02:44","slug":"petite-introduction-a-la-cuisine-bavaroise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/destination\/allemagne\/augsbourg\/petite-introduction-a-la-cuisine-bavaroise.php","title":{"rendered":"Petite introduction \u00e0 la cuisine bavaroise"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box alignright wp-image-2125 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/1st-Augsburg2.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"188\" \/>La Bavi\u00e8re a non seulement des paysages magnifiques, des petites villes charmantes et de la bi\u00e8re de qualit\u00e9, mais aussi des sp\u00e9cialit\u00e9s locales d\u00e9licieuses. Pour d\u00e9couvrir la cuisine bavaroise, rien ne vaut de se mettre soi-m\u00eame aux fourneaux\u00a0! En guise de petite introduction, vous trouverez dans cet article quelques uns de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, qui sont \u00e0 la fois simple \u00e0 faire et excellents.<\/p>\n<p><!--more-->Le petit d\u00e9jeuner bavarois traditionnel s\u2019appelle le \u201cWei\u00dfwurstfr\u00fchst\u00fcck\u201d (le petit-d\u00e9jeuner \u00e0 la saucisse blanche). Les saucisses blanches sont constitu\u00e9es de veau, de porc et d\u2019\u00e9pices. Elles se mangent g\u00e9n\u00e9ralement avec de la moutarde et sont accompagn\u00e9es par des bretzels et de la bi\u00e8re de bl\u00e9. Selon la tradition, il faut les manger avant midi. En effet, elles sont faites le matin (autrefois, on ne pouvait pas r\u00e9frig\u00e9rer ou conserver la nourriture comme aujourd\u2019hui) et c\u2019est le premier repas de la journ\u00e9e, entre le travail et le d\u00e9jeuner. Cette tradition est fortement ancr\u00e9e dans les m\u0153urs aujourd\u2019hui encore. Un petit conseil de d\u00e9gustation\u00a0: traditionnellement, il faut sucer la viande de la saucisse, ce qui s\u2019appelle en bavarois \u00ab\u00a0zuzeln\u00a0\u00bb. Mais si vous pr\u00e9f\u00e9rez une fa\u00e7on plus discr\u00e8te, vous pouvez les couper dans le sens de la longueur et d\u00e9tacher la viande de la peau \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette et d\u2019un couteau. Un vrai Bavarois choisira toujours la premi\u00e8re m\u00e9thode, mais il faut reconna\u00eetre que la seconde est un peu plus \u00ab\u00a0\u00e9l\u00e9gante\u00a0\u00bb. C\u2019est \u00e0 vous de voir\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u2014\u2013<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Recette des K\u00e4ssp\u00e4tzle<\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box alignright wp-image-2124 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/K\u00e4ssp\u00e4tzle.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"188\" \/>Les K\u00e4ssp\u00e4tzle (sorte de petites p\u00e2tes) sont toujours un tr\u00e8s bon choix de plat principal au d\u00e9jeuner ou a d\u00eener. Il est beaucoup plus simple de les faire que \u00e7a en a l\u2019air\u00a0! Il faut simplement un instrument sp\u00e9cial qu\u2019on appelle \u201cSp\u00e4tzlereibe\u201d ou \u201cSp\u00e4tzlesieb\u201d, qui ressemble un peu \u00e0 une r\u00e2pe \u00e0 fromage. Il co\u00fbte environ 20\u20ac. Si vous en avez d\u00e9j\u00e0 un, vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 cuisiner\u00a0!<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">6 \u0153ufs<br \/>\n500 g de farine<br \/>\n250 ml d\u2019eau<br \/>\n1 pinc\u00e9e de selt<br \/>\nenviron 300 g de fromage r\u00e2p\u00e9 (pr\u00e9f\u00e9rer un fromage fort)<\/p>\n<p>M\u00e9langer les \u0153ufs, la farine, l\u2019eau et le sel, puis p\u00e9trir la p\u00e2te. Placer le Sp\u00e4tzlereibe au-dessus d\u2019une casserole remplie d\u2019eau bouillante, mettre la p\u00e2te dans le Sp\u00e4tzlereibe et la faire passer dans les trous pour faire tomber les Sp\u00e4tzle dans l\u2019eau. Voil\u00e0, vous venez de faire des Sp\u00e4tzle\u00a0! Laisser cuire une \u00e0 deux minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils remontent \u00e0 la surface. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 fente, prendre les Sp\u00e4tzle et les mettre dans un plat\u00a0: une couche de fromage, une couche de Sp\u00e4tzle et une couche de fromage par-dessus. Mettre le plat au four, pendant environ 10 minutes \u00e0 200 degr\u00e9s. Vous pouvez \u00e9galement faire revenir des oignons dans une po\u00eale avec du beurre et les ajouter au plat pour plus de saveur. Simple, rapide et d\u00e9licieux\u00a0!<\/p>\n<p>Une autre sp\u00e9cialit\u00e9 bavaroise est le \u201cLeberk\u00e4s\u201d (litt\u00e9ralement le fromage de foie), servi avec un petit pain (qui se dit \u00ab\u00a0Semmel\u00a0\u00bb en bavarois) ou avec une salade de pommes de terre, des patates grill\u00e9es ou un \u0153uf au plat. Le \u201cLeberk\u00e4ssemmel\u201d est un petit encas d\u00e9licieux et on obtient un repas complet en rempla\u00e7ant le pain par d\u2019autres accompagnements. Il n\u2019y a pas de foie dans le Leberk\u00e4s bavarois, mais il contient du b\u0153uf et du porc. En Bavi\u00e8re, on trouve des Leberk\u00e4ssemmeln et des saucisses blanches dans toutes les boucheries, ce qui prouve que ce sont des sp\u00e9cialit\u00e9s phares de la r\u00e9gion. Il faut vraiment y go\u00fbter\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u2014\u2013<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Recette de <\/strong><strong>Semmelkn\u00f6del<\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box alignright wp-image-2123 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Semmelkn\u00f6del.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"188\" \/>C\u2019\u00e9tait le plat que je pr\u00e9f\u00e9rais quand j\u2019\u00e9tais petite : les \u201cSemmelkn\u00f6del\u201d (les \u00ab\u00a0boulettes de pain\u00a0\u00bb) avec une sauce aux champignons. Et aujourd\u2019hui encore, ce plat typique reste dans mon top 5\u00a0! C\u2019est une recette simple, mais le r\u00e9sultat est succulent et se marie tr\u00e8s bien avec de la viande en sauce.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Ingr\u00e9dients pour les boulettes\u00a0:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">500 g de pain blanc sec en petits morceaux<br \/>\n3 \u0153ufs<br \/>\n250 ml de lait ti\u00e8de<br \/>\n1 oignon de taille moyenne, coup\u00e9 en d\u00e9s<br \/>\ndu persil hach\u00e9<br \/>\nsel et poivre<br \/>\nnoix de muscade<\/p>\n<p>Verser le lait sur les petits morceaux de pain sec et m\u00e9langer avec les mains. Ajouter le persil et les \u0153ufs, hacher l\u2019oignon et m\u00e9langer. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade, puis laisser reposer la pr\u00e9paration. Mouiller vos mains et former environ 8 boulettes, puis les faire cuire pendant 20 minutes dans de l\u2019eau sal\u00e9e port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition (jusqu\u2019\u00e0 ce que les boulettes remontent \u00e0 la surface). Enlever les boulettes \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 fente.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Ingr\u00e9dients pour la sauce : <\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">800 g de champignons<br \/>\nun peu de jus de citron<br \/>\n1 oignon<br \/>\n2 gousses d\u2019ail<br \/>\nsel et poivre<br \/>\n60 g de cr\u00e8me<br \/>\n120 g de cr\u00e8me aigre<br \/>\nun peu de persil<\/p>\n<p>Nettoyer les champignons, les couper en tranches et verser le jus de citron dessus. D\u00e9couper l\u2019oignon et l\u2019ail. Faire revenir l\u2019oignon et l\u2019ail dans du beurre, puis ajouter les champignons et laisser cuire ensemble. Remuer pour que tous les champignons cuisent suffisamment. Ajouter le sel et le poivre. M\u00e9langer une cuill\u00e8re de farine avec un peu de cr\u00e8me et ajouter aux champignons. Remuer et ajouter le reste de la cr\u00e8me et de la cr\u00e8me aigre. Voil\u00e0\u00a0! Vous pouvez maintenant servir les boulettes de pain avec une sauce aux champignons et ajouter du persil pour la pr\u00e9sentation. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u2014\u2013<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Recette d\u2019Apfelstrudel<\/strong><\/h3>\n<p>Mon dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, l\u2019Apfelstrudel de ma grand-m\u00e8re !<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour la p\u00e2te\u00a0: <\/strong><\/p>\n<p>300 g de farine<br \/>\n1 pinc\u00e9e de sel<br \/>\n5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile<br \/>\n8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau ti\u00e8de<br \/>\n1 dizaine de pommes \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en petits morceaux<br \/>\nSucre<br \/>\nCannelle<\/p>\n<p>Autres suggestions\u00a0: raisins et amandes<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"pic-box alignright wp-image-2122 size-full\" src=\"https:\/\/www.applelanguages.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Augsburg31.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"188\" \/>M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients et p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 la main. Ajouter de l\u2019huile ou de l\u2019eau si la p\u00e2te est trop s\u00e8che. Placer un torchon sur la p\u00e2te et laisser reposer 30 minutes. S\u00e9parer la p\u00e2te en deux et aplatir les deux morceaux au rouleau sur une surface recouverte de farine. \u00c9taler les pommes sur la p\u00e2te et ajouter du sucre et de la cannelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez \u00e9galement ajouter des raisins et des amandes. Enrouler la p\u00e2te. Beurrer une plaque et y placer les deux rouleaux de p\u00e2te. Faire cuire au four \u00e0 200 degr\u00e9s pendant 40-45 minutes. Apr\u00e8s 15 minutes de cuisson, verser un peu de lait chaud sur la p\u00e2te pour qu\u2019elle ne soit pas trop s\u00e8che. Une fois l\u2019Apfelstrudel pr\u00e9par\u00e9, vous pouvez le servir avec de la glace ou de la sauce \u00e0 la vanille. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<p>J\u2019esp\u00e8re que cette petite introduction \u00e0 la cuisine bavaroise vous aura donn\u00e9 de l\u2019inspiration et que \u00e7a vous a donn\u00e9 envie de go\u00fbter aux sp\u00e9cialit\u00e9s locales de votre prochain s\u00e9jour en Bavi\u00e8re, ou m\u00eame de les pr\u00e9parer vous-m\u00eame\u00a0! <em>An Guad\u2019n<\/em> (\u00ab\u00a0bon app\u00e9tit en bavarois\u00a0\u00bb)\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Rebecca Reiber<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Bavi\u00e8re a non seulement des paysages magnifiques, des petites villes charmantes et de la bi\u00e8re de qualit\u00e9, mais aussi des sp\u00e9cialit\u00e9s locales d\u00e9licieuses. Pour d\u00e9couvrir la cuisine bavaroise, rien ne vaut de se mettre soi-m\u00eame aux fourneaux\u00a0! 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